...gras de 500 g - du Montbazillac ou du Porto blanc (2 cuillères à soupe) - sel (3 g) et poivre (5g) - du gros sel pour trempage Préparation : Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau froide avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure. Epongez-le....