Et non, ce n'est pas une blague. J'ai découvert cette recette grâce à Emilie et je n'aurais jamais osé la tenter, si elle ne m'avais pas assuré du succés.

La recette est de chez Marmiton, adaptée un peu :

Préparation : 15 mn + marinade et trempage 2 heures
Cuisson : 3 mn au micro-ondes environ, ( c'est en fonction du poids du foie.)

Ingrédients :
- 1 foie gras de 500 g
- du Montbazillac ou du Porto blanc (2 cuillères à soupe)
- sel (3 g) et poivre (5g)
- du gros sel pour trempage

Préparation :


Tremper le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau froide avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure.
Epongez-le.

Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c'est pas trés compliqué, il faut juste se lance, pour ma part, je suis alléevoir des vidéos de démonstrations sur internet. Salez, poivrez. Dessus et dessous.

Reconstituez le foie en mettantle plus gors lobe sur le dessus (c'est plus joli.)

Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l'alcool. Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

Retirez-l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.

Cuisez le foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes). On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.

Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.

Laissez 48 heures au froid avant de le déguster. C'est un minimun, 24h de plus ne gâche rien...

Je le serre avec une compotée d'oignons et un petit pain d'épices.

Je vous jure que ce n'est pas mal du tout. Je mettrais bientôt une photo.

La recette de la compotée d'oignons et du pain d'épices vont suivre.